CURSOS ENERO Y FEBRERO DE 2012 (2)

JAPÓN I (Martes 7 de Febrero, 19-22 h, 50 euros)
Gracias al maestro y amigo Masa Uneno, haremos una vez más nuestro clásico curso de Japón para aprender las recetas típicas niponas: Sopa Miso, Ensalada de algas, Maki, Tempura de langostinos y un delicioso Te verde

CHINA II (Martes 14 de Febrero, 19-22 h, 50 euros)

Que sorpresa puede ser cuando alguien llegue a vuestra casa y tengáis para cenar Mushi (Verduras salteadas en wok), Rollito imperial (El clásico relleno de vegetales), Dim Sum (Pollo trufado con shitake), Rollo de seda (Envuelto de fideos de arroz) o un Pescado al vapor (al estilo de Pekín). Todo lo que necesitáis saber para realizar estos platos os lo explicará Kim Huong "Pablo" del Tse-Yiang, restaurante asiático del Hotel 5* Villamagna.

ALTA COCINA "ESPECIAL CAZA" (Jueves 16 de Febrero, 19-22 h, 60 euros)
Cita obligada para los amantes de los platos de caza más exquisitos. Antonio Gómez, de Alvacío Gastronomía, le saca todo el partido a los ingredientes para realizar una Royal de liebre con membrillo, Terrina de Perdiz con col y un Lomo de Venado con polenta y plátano, 3 de los platos de los platos más gourmet en el mundo de la caza.

CURSO DE LEGUMBRES (Martes, 21 de Febrero, 19-22 h, 50 euros)
Aunque a veces despreciamos las leguminosas a nivel culinario, demostraremos que no es así, necesitamos que las legumbres vuelvan a ser parte importante de nuestras dietas. Andrés Fernández explicará y dará a degustar 3 de las múltiples formas que hay de preparar legumbres con un: "Risotto" de lentejas con tinta de calamar y langostino, Salteado de garbanzos con bacalao al pil pil y Pochas con verduras, crujiente de jamón y zambouriña frita

PANES DE DESAYUNO (Martes 22 de Febrero, 19-22 h, 50 euros)
El maestro de las harinas y levaduras Agustín L. Fernández González (Panadero de Viridiana) os dará las fórmulas para preparar unos maravillosos panes para la primera hora del día: Panecillos de Esmirna, Rollos de canela, piñones y miel y Pan de molde.

PASTA FRESCA (Jueves 23 de Febrero, 19-22 h, 50 euros)
Otro de nuestros clásicos de Alvacío Gastronomía pero esta vez con un toque un poco atrevido. Tortelli de calabaza, parmigiano y amaretto con mantequilla y salvia, Ravioli al nero di sepia con pulpo y azafrán o Ñoquis con salsa de codornices al chocolate harán que pasemos una tarde entretenida y deliciosa.


CHINA I "ESPECIAL PATO LAQUEADO AL ESTILO DE PEKÍN" (Martes 28 de febrero, 19-22 h, 50 euros)
Kim Huong "Pablo" nos vuelve a visitar el mes de Febrero para enseñarnos uno de los platos más representativos de la gastronomía Pekinesa, "el Pato laqueado en 3 pases": Crepe con crujiente de piel, Tiras de pechugas salteadas, Sopa de pato y verduras y, además, un postre: Fruta caramelizada con sésamo y melaza

CURSOS ENERO Y FEBRERO DE 2012 (I)

Empezamos el año en Alvacío Gastronomía con las pilas cargadas y con el calendario de cursos de Enero y febrero de 2012. Cursos nuevos como los de Oscar Sanz (Revista Lecturas), platos de temporada, vegetarianos o legumbres y nuestros clásicos de Japón, Arroces o China harán que disfrutéis de platos, tanto clásicos como de nuevas tendencias, para realizar en casa y disfrutar de la alta cocina en vuestros propios fogones. Además, como todos los años colaboramos con el Gastrofestival, que tendrá lugar entre los días 23 de Enero y 5 de Febrero, y sacamos una oferta de 2x1 en los cursos que se celebren entre esas fechas:

JAPÓN II "ESPECIAL SUSHI" (Jueves 19 de Enero, 19-22 h, 50 euros)
Masa Uneno, maestro en el arte de la cocina de su país, se centrará en todo lo que rodea al fantástico mundo de el Sushi: Maki, California Roll, Te maki y muchos más veréis en este curso PRÁCTICO ya que participaréis en la realización de los platos.

2x1 GASTROFESTIVAL MADRID FUSIÓN 2012 - PLATOS DE TEMPORADA (Martes 24 de Enero, 19-22 h, 60 euros - 30 Euros per pax)
Primera oferta del Gastrofestival 2012, un curso de platos de temporada clásicos y pensados para amantes de los sabores de los productos más típicos de invierno. Andrés Fernández, cocinero de Alvacío, os enseñará a cocinar una Menestra de verduras con crema fina de patata, Lubina al vapor con escarola, ahumados y berza salteada con piñones y una Compota de frutas al vino tinto.

2x1 GASTROFESTIVAL MADRID FUSIÓN 2012 - COCINA SANA (Miércoles 25 de Enero, 19-22 h, 60 euros - 30 euros per pax)
Uno de los nuevos chefs que se incorporan a la Escuela de Alvacío Gastronomía es Óscar Sanz, cocinero de Revista Lecturas y que dará cuenta de su habilidad en los fogones y sus conocimientos nutricionales con unos Rollitos de calabaza y ricotta con salsa de boletus, Filete de pavo marinado con salsa de mango con su guarnición de Arroz con sésamo y una exquisita Copa de queso fresco y arándanos.

2X1 GASTROFESTIVAL MADRID FUSIÓN 2012 - ARROCES (Jueves 26 de Enero, 19-22 h, 50 euros - 25 euros per pax)
¡Nuestro clásico rebajado un 50 %! No te pierdas la oportunidad de aprender a preparar un Risotto milanesa, un arroz caldoso con conejo de monte y un arroz a banda de manos del Jefe de cocina de Alvacío Gastronomía, Antonio Gómez.

2x1 GASTROFESTIVAL MADRID FUSIÓN 2012 - TAPAS GOURMET (Martes 31 de Enero, 18-22 h, 60 euros - 30 euros per pax)
Curso indicado para los amantes de la cocina en miniatura y de la alta cocina. Andrés Fernández preparará una Terrina de parmentier de patata con morcilla, trufa y huevo, Crema de alubias con balsámico y cecina, Tartar de pulpo con chorizo y espuma de boniato, Tigres en su concha, Blini de rillette de salmón marinado en vodka y huevas, Crujiente de brie con mermelada de tomate y Pera salteada con licor, pannacotta de chocolate y helado. Un total de 7 tapas de lujo.

COCINA VEGETARIANA (Miércoles 8 de febrero, 19-22 h, 50 euros)
Óscar Sanz, de Revista Lecturas, os ofrece sus conocimientos en un curso para romper el mito de "la comida vegetariana no está rica". Lo demostrará con un Crujiente de queso con dátil y rúcula, Arroz integral salteado con hortalizas, Quiché de calabacín y tofu y Milhojas de plátano con queso y canela.

COCINA MARROQUÍ "ESPECIAL CUS-CUS" (Jueves 9 de Febrero, 19-22 h, 50 euros)
La vuelta de Majid Brioueg de sus periplos por Francia y Marruecos nos brinda la oportunidad de recuperar este curso tan solicitado con los platos de sémola de trigo más representativos de nuestro país vecino: Cus-cus 7 verduras, Cus-cus de cordero, Cus-cus tfaya (cebolla caramelizada), Cus-cus seffa (canela y azúcar).

CURSOS NOVIEMBRE-DICIEMBRE 2011 (2)

Seguimos con los cursos que se realizarán en Diciembre de este año, todos con un toque navideño para poder sorprender en esas fechas tan señaladas. Recordamos que disponemos de bonos de 2 o 4 cursos en los que, a parte de ahorrar dinero, podremos traer un invitado sin recargo alguno a uno de los talleres.

FOIE (Jueves 1 de Diciembre, 19-22 h, 60 euros)
Antonio Gómez, jefe de cocina de Alvacío Gastronomía, nos enseñará todos los secretos que tiene el hígado de pato, preparándo un Foie mi-cuit artesano, Foie escabechado con verduritas y un Foie a la plancha con teja de pimienta y manzana asada.

TAPAS GOURMET (Jueves 15 de Diciembre, 18-22 h, 60 euros)
"Entrantes para navidad"
Un curso donde podremos aprender a realizar divertidos entrantes y canapés navideños con ingredientes de temporada. De mano de Andrés Fernández, cocinero de Alvacío Gastronomía, realizará Cochinillo confitado con coliflor y escarola, Pechuga de pollo rellena de manzana asada con setas,  Brocheta crujiente de rape y langostino y espinaca, Mejillones tigre presentados en concha con rúcula, Blinis de salmón marinado con nata agria y huevas y Chupito de alubia y balsámico con foie y huevo de codorniz.

PANES ARTESANOS (Martes 28 de Diciembre, 18-22 h, 50 euros)
"Especial Roscón de Reyes"
Agustín L. Fernández González, panadero del Restaurante Viridiana, nos enseñará, como él solo sabe, a preparar un delicioso Roscón de Reyes y un Brioche.

CURSOS NOVIEMBRE-DICIEMBRE 2011 (1)

Ya estamos terminando el año y empezamos a planear la navidad y las celebraciones. En Alvacío Gastronomía hemos elaborado una serie de Cursos y Ofertas para que podáis sorprender a vuestros amigos con exclusivos y ricos platos de cocina japonesa, tapas gourmet, corte de jamón y muchos más:

CHINA II (Martes 8 de Noviembre, 19-22 h, 50 euros)

 "El auténtico pato laqueado al estilo de Pekín"

Nuestro amigo Kim Houng "Pablo" del Tse-Yiang (restaurante asiático del Hotel Villamagna) nos enseñará esta espectacular manera de preparar el pato al estilo de Pekín en 3 pases: Tiras de pechuga salteadas, Crepe con crujiente de piel y Sopa de pato y verduras.

JAPÓN I (Jueves 17 de Noviembre, 19-22 h, 50 euros)

Masa Uneno nos ayudará a iniciarnos en el arte de la cocina japonesa con unos platos básicos de su cultura: Sopa de miso, Ensalada de algas, Sushi variado y tempura de verduras y langostinos

PASTA FRESCA (Lunes 21 de Noviembre, 19-22 h, 50 euros)

"Especial Navidad"

En este taller, aprenderemos a hacer pasta fresca de una manera sencilla con el cocinero de Alvacío Gastronomía, Andrés Fernández, y probaremos unos platos que son perfectos para las fechas especiales. Realizaremos una Lasaña de lubina, ravioli de calabaza con salsa de foie con oporto y un Semifrío de marron glacé.

TAPAS GOURMET II (Jueves 24 de Noviembre, 19-22 h, 50 euros)

Un curso de platos en miniatura para poder hacer un brunch, comida o cena informal pero con elaboraciones de alta cocina en un total de 7 platos: Tartar de cecina, tomate y aguacate con langostino, Copa de yema de huevo con setas, Salmonete con patata confitada y pesto, Tataki de atún con judías verdes y sopa de maíz, Mini lasaña de pato con verduras, Manzanas salteadas con toffe y Panna cotta de frutos rojos.

CORTE DE JAMÓN (Miércoles 30 de Noviembre, 19-22 h, 50 euros)

De mano de Emilio Jiménez (Director de Organización de Real Jamón) nos introduciremos en el apasionante mundo del cerdo ibérico, las Denominaciones de Origen, tipos de alimentación y el proceso manual de cortar un jamón de principio a fin.

VUELTA AL TRABAJO

Después de un mes de descanso, Alvacío Gastronomía vuelve cargado de sorpresas y  novedades. Os iremos avisando poco a poco y esperando que estas mejoren la calidad de nuestros servicios.

Nuestro primer cambio ha sido una ampliación de nuestro horario de comidas, siendo posible comer a cualquier hora entre las 13 h. y las 19 h.,s iempre que no haya ninguna reserva o curso. Con esto, intentamos ayudar a gente que tiene horarios flexibles y tienen problemas para ajustar sus horarios con los de los restaurantes.

Otra novedad es que ahora puedes llevarte nuestros platos calientes y listos para consumir, sin gasto añadido.

Os esperamos en Alvacío Gastronomía con el horario de L a V de 11:30 a 21:30 y los S de 11:00 a 15:00. ¡Un saludo!