CURSOS HASTA JULIO 2012. PARTE 2. CURSOS CON 50% DE DESCUENTO

Vamos con la segunda parte de los cursos de Alvacío Gastronomía hasta verano. Los promocionamos con una oferta de "2º CURSO A MITAD DE PRECIO", es decir, si contratas dos cursos, el segundo tiene un 50 % de bonificación.

CHINA I "ESPECIAL PATO LAQUEADO AL ESTILO DE PEKÍN"

PRECIO: 50 euros

FECHAS: 20 de Marzo, 17 de Abril, 22 de Mayo, 12 de Junio y 10 de Julio de 19 a 22h

CHINA II "PLATOS TÍPICOS DE CHINA"

PRECIO: 50 euros

FECHAS:  13 de Marzo, 10 de Abril, 15 de Mayo, 19 de Junio y 17 de Julio de 19 a 22h

JAPÓN I "INTRODUCCIÓN A LA COCINA JAPONESA"

PRECIO: 50 euros

FECHAS: 29 de Marzo, 26 de Abril, 24 de Mayo, 21 de Junio y 26 de Julio de 19 a 22h

JAPÓN II "ESPECIAL SUSHI"

PRECIO: 50 euros

FECHAS: 8 de Marzo, 12 de Abril, 10 de Mayo, 14 de Junio y 12 de Julio  de 19 a 22h

COCINA MEDITERRÁNEA "ESPECIAL ARROCES"

PRECIO: 50 euros

FECHAS: 15 de Marzo, 5 de Abril, 3 de Mayo, 7 de Junio y 5 de Julio de 19 a 22h

ALTA COCINA "ESPECIAL CAZA"

PRECIO: 60 euros

FECHAS: 1 de Marzo, 19 de Abril y 17 de Mayo de 19 a 22h

COCINA  SANA "ESPECIAL COCINA VEGETARIANA"

PRECIO: 50 euros

FECHAS: 21 de Marzo, 8 de Mayo y 5 de Junio de 19 a 22h

COCINA  DE MERCADO "ESPECIAL PLATOS DE TEMPORADA"

PRECIO: 50 euros

FECHAS: 29 de Febrero, 18 de Abril y 4 de Julio de 19 a 22h

COCINA MARROQUÍ "ESPECIAL CUS-CUS"

PRECIO: 50 euros

FECHAS: 14 de Marzo, 11 de Abril, 23 de Mayo, 27 de Junio y 18 de Julio de 19 a 22h

CURSOS HASTA JULIO 2012. PARTE 1. CURSOS 2X1

¡¡Aquí estamos con los CURSOS DE COCINA hasta Julio 2012!!. Parte de ellos los tenemos con una promoción de 2x1, además, si ya tienes tú cupón de 2 o 4 cursos o tarjeta regalo, puedes traer siempre un acompañante gratis en estos siempre puedes traer acompañante puedes contratarlos en la web o por correo electrónico

 ITALIA I "PASTA FRESCA"

PRECIO: 60 euros 

FECHAS: 24 de Marzo y 14 de Abril de 11:30 a 14:30 h y el 6 de Mayo y 9 de Junio de 19 a 22h

ITALIA II "COCINA ACTUAL"

PRECIO: 60 euros

FECHAS: 7 de Marzo y 13 de Abril de 19 a 22 h y el 12 de Mayo y 9 de Junio de 11:30 a 14:30h

COCINA DE MERCADO I "ESPECIAL LEGUMBRES"

PRECIO: 60 euros

FECHAS: 6 de Marzo, 3 de Abril, 1 de Mayo y 13 de Junio de 19 a 22h

COCINA DE MERCADO "ESPECIAL PESCADO"

PRECIO: 60 euros

FECHAS: 12 de Marzo, 4 de Abril, 2 de Mayo y 20 de Junio de 19 a 22h

TAPAS I "TAPAS RÁPIDAS"

PRECIO: 60 euros

FECHAS: 27 de Marzo, 25 de Abril, 29 de Mayo y 11 de Junio de 19 a 22h

TAPAS II "TAPAS GOURMET"

PRECIO: 60 euros

FECHAS: 22 de Marzo, 16 de Abril, 16 de Mayo y 18 de Junio de 19 a 22h

COCINA MODERNA "PETIT FOURS"

PRECIO: 60 euros

FECHAS: 28 de Marzo, 24 de Abril, 30 de Mayo, 28 de Junio y 19 de Julio de 19 a 22h

COCINA MODERNA "POSTRES EN VASO"

PRECIO: 60 euros

FECHAS: 26 de Marzo, 23 de Abril, 28 de Mayo, 18 de Junio y 16 de Julio de 19 a 22h

CURSOS ENERO Y FEBRERO DE 2012 (2)

JAPÓN I (Martes 7 de Febrero, 19-22 h, 50 euros)
Gracias al maestro y amigo Masa Uneno, haremos una vez más nuestro clásico curso de Japón para aprender las recetas típicas niponas: Sopa Miso, Ensalada de algas, Maki, Tempura de langostinos y un delicioso Te verde

CHINA II (Martes 14 de Febrero, 19-22 h, 50 euros)

Que sorpresa puede ser cuando alguien llegue a vuestra casa y tengáis para cenar Mushi (Verduras salteadas en wok), Rollito imperial (El clásico relleno de vegetales), Dim Sum (Pollo trufado con shitake), Rollo de seda (Envuelto de fideos de arroz) o un Pescado al vapor (al estilo de Pekín). Todo lo que necesitáis saber para realizar estos platos os lo explicará Kim Huong "Pablo" del Tse-Yiang, restaurante asiático del Hotel 5* Villamagna.

ALTA COCINA "ESPECIAL CAZA" (Jueves 16 de Febrero, 19-22 h, 60 euros)
Cita obligada para los amantes de los platos de caza más exquisitos. Antonio Gómez, de Alvacío Gastronomía, le saca todo el partido a los ingredientes para realizar una Royal de liebre con membrillo, Terrina de Perdiz con col y un Lomo de Venado con polenta y plátano, 3 de los platos de los platos más gourmet en el mundo de la caza.

CURSO DE LEGUMBRES (Martes, 21 de Febrero, 19-22 h, 50 euros)
Aunque a veces despreciamos las leguminosas a nivel culinario, demostraremos que no es así, necesitamos que las legumbres vuelvan a ser parte importante de nuestras dietas. Andrés Fernández explicará y dará a degustar 3 de las múltiples formas que hay de preparar legumbres con un: "Risotto" de lentejas con tinta de calamar y langostino, Salteado de garbanzos con bacalao al pil pil y Pochas con verduras, crujiente de jamón y zambouriña frita

PANES DE DESAYUNO (Martes 22 de Febrero, 19-22 h, 50 euros)
El maestro de las harinas y levaduras Agustín L. Fernández González (Panadero de Viridiana) os dará las fórmulas para preparar unos maravillosos panes para la primera hora del día: Panecillos de Esmirna, Rollos de canela, piñones y miel y Pan de molde.

PASTA FRESCA (Jueves 23 de Febrero, 19-22 h, 50 euros)
Otro de nuestros clásicos de Alvacío Gastronomía pero esta vez con un toque un poco atrevido. Tortelli de calabaza, parmigiano y amaretto con mantequilla y salvia, Ravioli al nero di sepia con pulpo y azafrán o Ñoquis con salsa de codornices al chocolate harán que pasemos una tarde entretenida y deliciosa.


CHINA I "ESPECIAL PATO LAQUEADO AL ESTILO DE PEKÍN" (Martes 28 de febrero, 19-22 h, 50 euros)
Kim Huong "Pablo" nos vuelve a visitar el mes de Febrero para enseñarnos uno de los platos más representativos de la gastronomía Pekinesa, "el Pato laqueado en 3 pases": Crepe con crujiente de piel, Tiras de pechugas salteadas, Sopa de pato y verduras y, además, un postre: Fruta caramelizada con sésamo y melaza

CURSOS ENERO Y FEBRERO DE 2012 (I)

Empezamos el año en Alvacío Gastronomía con las pilas cargadas y con el calendario de cursos de Enero y febrero de 2012. Cursos nuevos como los de Oscar Sanz (Revista Lecturas), platos de temporada, vegetarianos o legumbres y nuestros clásicos de Japón, Arroces o China harán que disfrutéis de platos, tanto clásicos como de nuevas tendencias, para realizar en casa y disfrutar de la alta cocina en vuestros propios fogones. Además, como todos los años colaboramos con el Gastrofestival, que tendrá lugar entre los días 23 de Enero y 5 de Febrero, y sacamos una oferta de 2x1 en los cursos que se celebren entre esas fechas:

JAPÓN II "ESPECIAL SUSHI" (Jueves 19 de Enero, 19-22 h, 50 euros)
Masa Uneno, maestro en el arte de la cocina de su país, se centrará en todo lo que rodea al fantástico mundo de el Sushi: Maki, California Roll, Te maki y muchos más veréis en este curso PRÁCTICO ya que participaréis en la realización de los platos.

2x1 GASTROFESTIVAL MADRID FUSIÓN 2012 - PLATOS DE TEMPORADA (Martes 24 de Enero, 19-22 h, 60 euros - 30 Euros per pax)
Primera oferta del Gastrofestival 2012, un curso de platos de temporada clásicos y pensados para amantes de los sabores de los productos más típicos de invierno. Andrés Fernández, cocinero de Alvacío, os enseñará a cocinar una Menestra de verduras con crema fina de patata, Lubina al vapor con escarola, ahumados y berza salteada con piñones y una Compota de frutas al vino tinto.

2x1 GASTROFESTIVAL MADRID FUSIÓN 2012 - COCINA SANA (Miércoles 25 de Enero, 19-22 h, 60 euros - 30 euros per pax)
Uno de los nuevos chefs que se incorporan a la Escuela de Alvacío Gastronomía es Óscar Sanz, cocinero de Revista Lecturas y que dará cuenta de su habilidad en los fogones y sus conocimientos nutricionales con unos Rollitos de calabaza y ricotta con salsa de boletus, Filete de pavo marinado con salsa de mango con su guarnición de Arroz con sésamo y una exquisita Copa de queso fresco y arándanos.

2X1 GASTROFESTIVAL MADRID FUSIÓN 2012 - ARROCES (Jueves 26 de Enero, 19-22 h, 50 euros - 25 euros per pax)
¡Nuestro clásico rebajado un 50 %! No te pierdas la oportunidad de aprender a preparar un Risotto milanesa, un arroz caldoso con conejo de monte y un arroz a banda de manos del Jefe de cocina de Alvacío Gastronomía, Antonio Gómez.

2x1 GASTROFESTIVAL MADRID FUSIÓN 2012 - TAPAS GOURMET (Martes 31 de Enero, 18-22 h, 60 euros - 30 euros per pax)
Curso indicado para los amantes de la cocina en miniatura y de la alta cocina. Andrés Fernández preparará una Terrina de parmentier de patata con morcilla, trufa y huevo, Crema de alubias con balsámico y cecina, Tartar de pulpo con chorizo y espuma de boniato, Tigres en su concha, Blini de rillette de salmón marinado en vodka y huevas, Crujiente de brie con mermelada de tomate y Pera salteada con licor, pannacotta de chocolate y helado. Un total de 7 tapas de lujo.

COCINA VEGETARIANA (Miércoles 8 de febrero, 19-22 h, 50 euros)
Óscar Sanz, de Revista Lecturas, os ofrece sus conocimientos en un curso para romper el mito de "la comida vegetariana no está rica". Lo demostrará con un Crujiente de queso con dátil y rúcula, Arroz integral salteado con hortalizas, Quiché de calabacín y tofu y Milhojas de plátano con queso y canela.

COCINA MARROQUÍ "ESPECIAL CUS-CUS" (Jueves 9 de Febrero, 19-22 h, 50 euros)
La vuelta de Majid Brioueg de sus periplos por Francia y Marruecos nos brinda la oportunidad de recuperar este curso tan solicitado con los platos de sémola de trigo más representativos de nuestro país vecino: Cus-cus 7 verduras, Cus-cus de cordero, Cus-cus tfaya (cebolla caramelizada), Cus-cus seffa (canela y azúcar).

CURSOS NOVIEMBRE-DICIEMBRE 2011 (2)

Seguimos con los cursos que se realizarán en Diciembre de este año, todos con un toque navideño para poder sorprender en esas fechas tan señaladas. Recordamos que disponemos de bonos de 2 o 4 cursos en los que, a parte de ahorrar dinero, podremos traer un invitado sin recargo alguno a uno de los talleres.

FOIE (Jueves 1 de Diciembre, 19-22 h, 60 euros)
Antonio Gómez, jefe de cocina de Alvacío Gastronomía, nos enseñará todos los secretos que tiene el hígado de pato, preparándo un Foie mi-cuit artesano, Foie escabechado con verduritas y un Foie a la plancha con teja de pimienta y manzana asada.

TAPAS GOURMET (Jueves 15 de Diciembre, 18-22 h, 60 euros)
"Entrantes para navidad"
Un curso donde podremos aprender a realizar divertidos entrantes y canapés navideños con ingredientes de temporada. De mano de Andrés Fernández, cocinero de Alvacío Gastronomía, realizará Cochinillo confitado con coliflor y escarola, Pechuga de pollo rellena de manzana asada con setas,  Brocheta crujiente de rape y langostino y espinaca, Mejillones tigre presentados en concha con rúcula, Blinis de salmón marinado con nata agria y huevas y Chupito de alubia y balsámico con foie y huevo de codorniz.

PANES ARTESANOS (Martes 28 de Diciembre, 18-22 h, 50 euros)
"Especial Roscón de Reyes"
Agustín L. Fernández González, panadero del Restaurante Viridiana, nos enseñará, como él solo sabe, a preparar un delicioso Roscón de Reyes y un Brioche.

CURSOS NOVIEMBRE-DICIEMBRE 2011 (1)

Ya estamos terminando el año y empezamos a planear la navidad y las celebraciones. En Alvacío Gastronomía hemos elaborado una serie de Cursos y Ofertas para que podáis sorprender a vuestros amigos con exclusivos y ricos platos de cocina japonesa, tapas gourmet, corte de jamón y muchos más:

CHINA II (Martes 8 de Noviembre, 19-22 h, 50 euros)

 "El auténtico pato laqueado al estilo de Pekín"

Nuestro amigo Kim Houng "Pablo" del Tse-Yiang (restaurante asiático del Hotel Villamagna) nos enseñará esta espectacular manera de preparar el pato al estilo de Pekín en 3 pases: Tiras de pechuga salteadas, Crepe con crujiente de piel y Sopa de pato y verduras.

JAPÓN I (Jueves 17 de Noviembre, 19-22 h, 50 euros)

Masa Uneno nos ayudará a iniciarnos en el arte de la cocina japonesa con unos platos básicos de su cultura: Sopa de miso, Ensalada de algas, Sushi variado y tempura de verduras y langostinos

PASTA FRESCA (Lunes 21 de Noviembre, 19-22 h, 50 euros)

"Especial Navidad"

En este taller, aprenderemos a hacer pasta fresca de una manera sencilla con el cocinero de Alvacío Gastronomía, Andrés Fernández, y probaremos unos platos que son perfectos para las fechas especiales. Realizaremos una Lasaña de lubina, ravioli de calabaza con salsa de foie con oporto y un Semifrío de marron glacé.

TAPAS GOURMET II (Jueves 24 de Noviembre, 19-22 h, 50 euros)

Un curso de platos en miniatura para poder hacer un brunch, comida o cena informal pero con elaboraciones de alta cocina en un total de 7 platos: Tartar de cecina, tomate y aguacate con langostino, Copa de yema de huevo con setas, Salmonete con patata confitada y pesto, Tataki de atún con judías verdes y sopa de maíz, Mini lasaña de pato con verduras, Manzanas salteadas con toffe y Panna cotta de frutos rojos.

CORTE DE JAMÓN (Miércoles 30 de Noviembre, 19-22 h, 50 euros)

De mano de Emilio Jiménez (Director de Organización de Real Jamón) nos introduciremos en el apasionante mundo del cerdo ibérico, las Denominaciones de Origen, tipos de alimentación y el proceso manual de cortar un jamón de principio a fin.

CURSOS ALVACÍO GASTRONOMÍA:CURSO "ESPECIAL SUSHI"

El miércoles 29 de Junio hemos estado con Masa Uneno comenzando un nuevo estilo de cursos de cocina Japonesa con un "Especial Sushi", donde todos hemos podido hacer y degustar más de 7 variedades de sushi: maki, sashimi, niguiri, te maki, california rolls, etc., con rellenos clásicos (atún con pepino) o más atrevidos (aguacate con kikos y huevas de tobico). Todo un paseo por el lejano oriente culinario.





Habrá que esperar hasta Septiembre para poder hacer este curso divertido, ameno y apto para todos los públicos y edades.

El calendario de cursos está disponible en el blog, y para apuntarte, puedes hacerlo en la web, en la tienda o por correo electrónico.

CURSOS PRIVADOS EN ALVACÍO GASTRONOMÍA

Empezando los tortelli

Ayer hicimos un curso privado de pasta para un grupo de amigos. Con su permiso, os cuento brevemente que fue lo que ocurrió.

Lo primero que hicimos fue una masa de pasta fresca de las de toda la vida, con harina y huevo. Amasando a mano y estirada con una máquina que cualquiera podría tener en su casa.

Seguimos con unos gnocchi de patata y parmiggiano. Trabajando en equipo fue tan solo un momento terminarlos.

Unos alumnos excelentes

Mientras unos rellenaban los tortelli de ricotta y espinaca salteada, otros preparaban las salsas de tomate y de gorgonzola con nueces.



Todo terminó en una cena, sentados todos juntos, disfrutando de los excelentes platos que habían elaborado con un refrescante vaso de vino. Todo un éxito  

Si vosotros estáis interesados en formar vuestro grupo de amigos y hacer un curso privado, podéis poneros en contacto para reservar en nuestro e-mail.

CURSOS ALVACÍO GASTRONOMÍA: PASTA FRESCA 18 DE JUNIO

Tagliatelle con puttanesca y
tapenade de aceituna de Aragón

¡Vamos a aprender a hacer la pasta como la mamma!.

Únete este sábado al curso de pasta fresca impartido en Alvacío Gastronomía por Andrés Fernández y verás lo sencillo que es realizar las recetas italianas más clásicas con un toque moderno:

- Tagliatelle con salsa puttanesca y tapenade de aceituna de Aragón

- Ravioli relleno de quesos y tomate seco al aroma de trufa

- Panna Cotta con sopa de limón

Aprenderemos a hacer pasta fresca rellena

El horario será de 12 a 14:30 el Sábado 18 de Junio y tiene un precio de 30 euros, que incluye una bebida, degustación de los platos (abundante) y un dossier donde se explican perféctamente todos los platos.

Puedes apuntarte en el teléfono 915225056, a través de nuestra web, o por correo electrónico. ¡Un saludo!

CURSOS ALVACÍO GASTRONOMÍA: TAPAS Y PINCHOS SÁBADO 4 DE JUNIO



Falsa burrata de quesos y gambas



Geleé de mejillones escabechados
con verduritas y huevas de salmón



Agradable mañana de Sábado la que pasamos con Antonio Gómez Padró en Alvacío Gastronomía haciendo las tapas y los pinchos programados, además, tuvimos la oprtunidad de probar el vino blanco Ca N'estruc Blanc del Montsant y unas cervezas para aderezarlo todo.

Crujientes de aceituna de aragón y anchoa

Platos sencillos, originales y rápidos para hacer luego hacer en vuestras casas, como por ejemplo la falsa burrata de fondue de quesos y gambas.

Os dejo unas fotos y, en cuanto pueda, subiré alguna receta al blog. ¡Hasta pronto!



CURSOS ALVACÍO GASTRONOMÍA: TAPAS Y PINCHOS SÁBADO 4 DE JUNIO

¿Quieres sorprender a tus amigos con unos entrantes divertidos y originales? El curso de Tapas y Pinchos en Alvacío Gastronomía es ideal para aprender 7 tapas que harán que triunfes seguro en todos los eventos que realices. En dos horas veremos como se realizan siete platos de fácil elaboración que luego degustaremos :

- Geleé de mejillones escabechados con verduritas 

- Crujiente de anchoa y aceituna de Aragón

- Saquito de fondue de queso con gambas

- Rollitos de morcilla con compota de manzana

- Lasaña fría de boquerones

- Croquetas líquidas

- Sferificaciones de aceite de oliva

De 12 a 14 h en C/Colmenares 13, con un precio de 30 euros, si quieres apuntarte puedes pasarte por la tienda, llamar al 915225056, en la página http://www.alvacio.es/ o por correo electrónico info@alvacio.es

Rollitos de morcilla con compota de manzana

EL AUTENTICO PATO LACADO EN ALVACIO

La cocina más antigua del mundo llega a alvacio gastronomía, sorprendiendo con sus impresinantes técnicas ancestrales: preparación del pato para conseguir la piel más crujiente ; elaboración manual de los crepes; salteados de verduras; sopas.....Un lujo.

LA TARDE DEL JAMÓN IBÉRICO EN ALVACIO

El miércoles 28 de octubre el maestro cortador, Emilio Jiménez nos hizo un paseillo de lujo en la plaza de Al vacio Gastronomia. Al ritmo de unas suaves verónicas y con la elegancia de unos sinceros naturales, fue mostrándonos los secretos de este arte al tiempo que nos desgranaba la historia de la crianza del cerdo ibérico y las formas de curación de los mejores jamones, que constituyen uno de los grandes lujos de la gastronomía española. La plaza se rindió a sus pies y hubo oportunidad de cortar más de una oreja.

ENCANTAMIENTO DE LA COCINA INDIA

DELICIOSOS PLATOS DE PASTA

FILIPPO, encargado de las

elaboraciones de pasta en

el hotel PALACE, entusiasmó

con sus exquisitos platos de pasta

fresca , con sus agradables

explicaciones y su buen hacer

en la cocina de alvacío gastronomía.

UNENO Y LAS POSIBILIDADES DE LA COCINA JAPONESA

El jueves 12, después del éxito de su primer curso en Alvacío, volvimos a tener con nosotros al chef Uneno. Uneno no se limita a mostrar a los alumnos los pasos básicos de esta cocina tradicional, sino que nos hace disfrutar, al enseñarnos las diferentes posibilidades para presentar y trabajar el arroz, así como todas las elaboraciones - como maquis, nigiris...- que hacen de la cocina oriental una de las más cotizadas.

ÚLTIMAS PLAZAS PARA EL MENÚ DE VIGILIA

El próximo Jueves 26 de marzo el chef Benjamín Urdiain nos preparará un excelente y sabroso menú de vigilia, en Alvacío Gastronoía, como sólo un profesional con tres estrellas michelín puede hacer. Os recomendamos que no dejéis pasar esta oportunidad de hacer de la vigilia un placer gracias a la compañía, conocimientos y experiencia de nuestro mejor chef.

VUELVE EL CHEF MASA UNENO

Después del éxito del curso de comida japonesa del día 3 de marzo, Masa Uneno vuelve a Al vacío Gastronomía para que, los que no habéis podido disfrutar de sus conocimientos, tengáis una nueva oportunidad.

Esperamos que estas elaboraciones, como la que podéis apreciar en la foto, os animen a venir para aprender a trabajar platos tradicionales japoneses con el chef MASA UNENO el jueves 12 de marzo en nuestro local de Alvacío.

MAESTRO "MASA UNENO" EXCELENTE Y BUEN HUMOR

EL curso del chef Masa Uneno resultó un éxito. Deliciosos sabores combinados con frescas texturas forman un sushi invertido (como podemos apreciar en la foto): el alga nori envuelve interiormente al pescado y las guarniciones elegidas mientras el arroz con sésamo negro crujiente queda como cobertura externa. Un acabado apetitoso y tradicional.

El maestro MASA UNENO combinó sus conocimientos gastronómicos con su don de gentes para permitirnos acercarnos a la cocina tradicional japonesa y disfrutar de sus sabores, colores y texturas. Bienvenido.

EN JULIO NUEVOS ARROCES

CURSOS DE ARROCES
Los siempre interesantes,
curiosos y deliciosos cursos
de arroces, que propone
Tony (chef de Alvacio). Van, desde el tradicional caldoso de almejas con alcachofas o bogavante, hasta los arroces de campo con pichon o el meloso de pulpo con azafrán y pasando por los risottos como el verde con cigalitas o el de hongo boletus

Horario: 19h-22h
Nº de plazas:17
Precio:50 euros